Waffelbacken für mehr Verbrauchersicherheit

TU Berlin, Institut für Lebensmittelchemie

Arbeitsgerät für Chemiker Quelle: TU Berlin

Warum wird die eine Waffel beim Backen braun und die andere bleibt bleich? Wir werden Ihnen darauf eine schlüssige Antwort geben. Unsere Lebensmittel sind meist kompliziert zusammengesetzt, ihre Inhaltsstoffe reagieren untereinander während wir sie herstellen, zubereiten und verspeisen. Mit Hilfe von ausgefeilten Analysegeräten können wir dennoch die Zusammensetzung nicht nur der Hauptbestandteile des Waffelteiges, sondern auch der winzigsten Mengen bestimmen. Dies dient der Verbrauchersicherheit. Waffel ist nicht gleich Waffel und Schnaps ist nicht gleich Schnaps. Auch bei den Spirituosen werden wir Ihnen zeigen, wie kleinste Bestandteile mit Hilfe eines Gaschromatographen bestimmt werden können.

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Fakten
Gebäude:	Technologie- und Innovationspark Berlin, Gustav-Meyer-Allee 25, 13355 Berlin (ehem. AEG-Gelände)
Treffpunkt:	Gebäude17a, 3. Etage
Führungen / Vorführungen:	ab 17.00 Uhr stündlich, letzte Vorführung 24.00 Uhr
Ansprechpartner:	Prof. Dr. Lothar Kroh, Tel.: 030/314-72584, Fax: 030/314-72585, E-Mail: lothar.kroh@tu-berlin.de Dr. rer. nat. Jörg-Thomas Mörsel, Tel.: 030/314-72813, Fax: 030/314-72585, E-Mail: thomas.moersel@tu-berlin.de