Gesund backen

Bereits 32-mal in ununterbrochener Reihenfolge fand die wissenschaftliche Informationstagung der Gesellschaft für Getreideforschung e.V. unter Vorsitz von TU-Professor Dr. Friedrich Meuser statt. In Zusammenarbeit mit dem Fachgebiet Getreidetechnologie der TU Berlin und der Bundesanstalt für Getreide-, Kartoffel- und Feldforschung (BAGKF) tagten 160 Fachleute diesmal in Detmold. Mehrere hervorragende Dissertationen und Diplomarbeiten über Lebensmittelforschung sowie Entwicklungen von Maschinen und Verfahren für das Backgewerbe erhielten Förderpreise. Aktuelle Diskussionsthemen waren unter anderem die Verunsicherung der Verbraucher angesichts von Lebensmittelskandalen und das tatsächliche Gefahrenpotenzial, Nachweisverfahren toxikologisch relevanter Spuren oder die Rückverfolgbarkeit von Bäckereirohstoffen.

tui